5/18/2016

طريقة عمل قطايف بالجوز

قطايف بالجوز
قطايف بالجوز

القطايف، حلوى غنية بالطعم والسعرات الحرارية مناسبة لأيام الشتاء الباردة ولتزويدك بطاقة عالية في رمضان. جربي وصفتنا القطايف بالجوز!

مدة التحضير: 10 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 5 اشخاص

كل ما تحتاجينه

1/2 كيلوغرام قطايف
زيت نباتي، للقلي العميق
شيرة بانكيك العلالي
بندق مقشر
جوز مقشر
فستق، مقشر
لوز، مقشر
زبيب
2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير
  • اخلطي المكسرات في وعاء وأضيفي السكر والزبيب واخلطي جيداً
  • ضعي كمية مناسبة من حشوة خليط المكسرات في وسط قرص القطايف، ثم اطوها لتشكل نصف قمر
  • وأغلقيها بالضغط جيداً على حوافها
  • سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يصبح حاراً جداً
  • اقلي القطايف في الزيت العميق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
  • غطسي القطايف المقلية الساخنة في شيرة بانكيك العلالي الباردة وحركيها بضع ثوان
  • ارفعيها من القطر وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!
بإمكانك إستخدام خليط باكيك العلالي لعمل القطايف حسب التعليمات الموجودة على الباكيت

المصدر: العلالي

تشيز كيك الجوافة والرمان

تشيز كيك الجوافة والرمان
تشيز كيك الجوافة والرمان
عدد الوجبات: 10 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي - مبتكر
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات - مخبوزات

تشيز كيك منعشة بالفاكهة بدون خبيز. 

المكونات
القاعدة

400 جرام بسكوت دايجستيف مطحون
100 جرام زبدة ذائبة
1 ملعقة صغيرة فانيلا

الفاكهة

1 كيلوجرام جوافة طازجة ناضجة
1 حبة رمان كبيرة مفروطة
2 كوب عصير رمان
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
2 ملعقة صغيرة جلاتين بودرة او 2 شريحة

الحشوة

600 جرام جبنة كريمية بحرارة الغرفة
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 علبة حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة جلاتين بودرة او 7 شرائح جلاتين 

طريقة التحضير
 
القاعدة
  1. تفرك الزبدة والبسكوت والفانيلا جيدا ثم ترص في قالب التشيزكيك قطره 25 سم تقريبا مع الضغط بخفة وليس بشدة
  2. يدخل القالب الى فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 درجة ويوضع على الرف الاوسط ويخبز مدة خمس دقائق فقط, يخرج ويترك ليبرد تماما
  3. تقسم الجوافة الى نصفين وتزال البذور
  4. تضرب في الخلاط مع علبة الحليب المكثف المحلى حتى تصبح بوريه, تصفى
  5. تضرب الجبنة الكريمية جيدا حتى تصبح ناعمة جدا
  6. يضاف السكر البودرة ويضرب
  7. يضاف خليط الجوافة ويخلط
  8. يحضر الجلاتين: البودرة ترش على كمية ربع كوب ماء بارد وتترك مدة خمس دقائق ثم تسخن بضعة ثواني مع التحريك حتى تذوب, اما الشرائح فتنقع مدة عشرة دقائق في ماء بارد جدا حتى تلين ثم ترفع وتصفى من الماء, ثم توضع فب وعاء صغير على النار مع ربع كوب ماء وتحرك بضعة دقائق حتى تذوب تماما
  9. يضاف الجلاتين خلال مصفاة ويضرب جيدا وبسرعة حتى يذوب بالمزيج
  10. يدار المزيج في القالب فوق البسكويت , يغطى ويترك في الثلاجة يوم كامل
  11. عندما يجمد القالب نحضر طبقة الرمان للسطح :
  12. يحضر جلو الرمان باضافة الجلاتين ( طريقة التحضير المذكورة اعلاه ) بحيث يخلط الجلاتين والعصير وماء الزهر جيدا جدا
  13. توزع طبقة واحدة من حبات الرمان على السطح وتدار فوقها نصف كمية الجلو
  14. تدخل الى الثلاجة مدة ربع ساعة تقريبا حتى تجمد
  15. توزع باقي كمية الرمان وفوقها باقي الجلو وتعاد الى الثلاجة مدة ساعة حتى يجمد السطح تماما
  16. تقدم باردة

5/14/2016

مهلبية دبس التمر الخليجية

مهلبية دبس التمر الخليجية
مهلبية دبس التمر الخليجية

يعد التمر مصدرا غنيا للمغديات التي نحتاجها في حياتنا اليومية، فهو غني بالحديد وفيتامين (أ). أضيفه لحلى المهلبية وتمتعي بهذا الطبق المغذي من مهلبية دبس التمر الخليجية!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 10 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1/4 كوب نشاء ذرة العلالي
2 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة دبس التمر ممزوج مع 4 كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1/2 كوب جوز مفروم
2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة العلالي

طريقة التحضير

  • اخلطي نشاء ذرة العلالي مع 1 كوب من خليط الماء والدبس وضعيه جانبا
  • اسكبي باقي خليط الدبس والماء (3 أكواب) في قدر على نار قوية حتى الغليان، ثم خففي النار وأضيفي إليه كوب خليط نشاء العلالي مع الماء في التدريج مع التحريك المستمر
  • أضيفي المحلب للمزيج واستمري في التقليب حتى تحصلي على صلصة متجانسة غليظة القوام وكثيفة
  • صبي المهلبة في أطباق فردية وزينيها بطبقة من الجوز وقرفة مطحونة العلالي، قدميها باردة للضيوف. وبالهناء والشفاء!
المصدر: العلالي

كعب الغزال من الشيف اسامة السيد

كعب الغزال
كعب الغزال

أسامة السيد - من مطبخ أسامة، سي بي سي سفرة | نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : مغربي

المقادير

دقيق
زبدة
عسل او سكر خشن
صفار البيض
ماء ورد
ملح
ماء
حشو (عجينة اللوز)
لوز مقشر
سكر
مستكة مطحونة
ماء ورد او مستخلص زهرة الليمون
سكر خشن

طريقة التحضير

* يوضع اللوز فى ماء مغلى ثم ينزع القشرة

* ثم يخلط مع السكر فى الخلاط

* يضاف زبدة و ماء ورد و قرفة و(اذا امكن مستكة حرة)

* يترك لمدة ساعتين ثم يشكل على شكل اصابع

طريقة العجينة

* تعجن المكونات حتى الأنضماج الكامل

* ترقق العجينة و تحشى بالحشو السابق تحضيره

* تقطع العجينة المحشوة على حسب حجم الحشو

* و يترك لمدة ليلة كاملة قبل دخوله الفرن

* يوضع فى الفرن على درجة 180 او 170 حتى يحمر لون العجين

* و يقدم بالهنا

بسكويت الشوكولاتة بالمكاديميا

بسكويت الشوكولاتة بالمكاديميا
بسكويت الشوكولاتة بالمكاديميا

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/4 كوب شوكولاتة مبروشة
2 ملعقة كبيرة زبدة
3/4 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 حبة كبيرة بيض
2/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب مكاديميا مجروشة
1 1/2 كوب شوكولاتة قطع صغيرة (شوكليت شيبس)

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة . ضعي قطعة من ورق الزبدة.
2. في قدر صغير ضعي الشوكولاتة والزبدة. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. باستعمال الملعقة قلبي الشوكولاتة إلى أن تذوب.دعيها لتبرد قليلا.
3. في طبق عميق ضعي الدقيق والبيكنج باودر. قلبي الدقيق بالشوكة لعدة ثواني.
4. في طبق عميق آخر ضعي البيض، السكر والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي اخفقي البيض لمدة ٥ دقائق.
5. أضيفي الدقيق، خليط الشوكولاتة، المكاديميا والشوكولاتة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط إلى ان يختفي الدقيق.
6. باستعمال ملعقة طعام كبيرة أسكبي الخليط على شكل كرات في الصواني. أتركي مسافة ١ بوصة بين كل كرة والأخرى.
7. ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة.
8. أخرجي البسكويت من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني إلى أن يبرد البسكويت ثم قدميه

4/21/2016

بودنج القمح (سليقة)

بودنج القمح (سليقة)
بودنج القمح (سليقة)

مدة التحضير: 24 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: بلاد الشام
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات عربية

المكونات
بودنج القمح (سليقة)


2 كوب من القمح الكامل
5 أكواب من الماء
2 كوب من السكر
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 قطرة من عصير الليمون

التزيين
جوز هند مبشور
بذور شمر وكراوية محلاة
زهور صالحة للأكل

طريقة التحضير
بودنج القمح (سليقة)
  1. يُنقع القمح في الماء لمدة 24 ساعة، ثم يُغسل ويُشطف جيدًا، ويُسلق بعدها في الماء.
  2. يُترك على نار هادئة حتى يتشرب القمح الماء ويطرى.
  3. يضاف السكر وبودرة القرفة وقطرتا عصير الليمون، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح سميكًا وغنيًّا.
  4. يُقدم الدقيق في كؤوس منفردة منثورًا عليه جوز الهند وبذور الكراوية والشمر المحلاة والزهور الصالحة للأكل.

بقلاوة بالكريمة

بقلاوة بالكريمة
بقلاوة بالكريمة

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عربي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات عربية

المكونات
بقلاوة بالكريمة


500 ملل حليب
80 جم سكر كاستر
½ عود فانيليا، مقسم إلى نصفين بالطول
45 جم دقيق سميد
100 جم زبدة غير مملحة، مذابة
1 عبوة عجين جلاش، مقطع إلى مستطيلات
1 بيضة، بالإضافة إلى صفار 1 بيضة، مخفوق قليلاً
4 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة قرفة، مطحونة

طريقة التحضير
بقلاوة بالكريمة
  1. يوضع الحليب والسكر وعود الفانيليا معًا في قدر متوسط الحجم ويُترك الخليط على النار حتى يغلي. يضاف دقيق السميد بخفة وثبات من أعلى ويُقلب الخليط باستمرار. تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُطهى الخليط لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب باستمرار، حتى يثخن السميد. يُرفع الخليط عن النار ويُترك حتى يبرد.
  2. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. يُدهن الجلاش بالزبدة الذائبة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ويُرص في الصينية. تُكرر الطبقات بـإضافة 4 رقائق من الجلاش (حتى يصبح المجموع 4 طبقات)، وتُدهن كل رقاقة بالزبدة الذائبة، توضع صينية خبز أخرى بها ثقل فوق الجلاش لتسويته. يُخبز الجلاش في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يُحمر قليلاً.
  3. يُرفع عود الفانيليا من خليط السميد، مع كشط البذور في القدر بواسطة سكين. تُقلب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة مع البيض المخفوق في خليط السميد. ثم يُنقل الخليط في كيس التزيين. يُضخ خليط الكريمة فوق الجلاش ويُرش بالسكر البودرة ومسحوق القرفة على الوجه، تُكرر نفس الطريقة مع طبقتين على أن تكون آخر طبقة من خليط الكريمة.
  4. تُخبز البقلاوة في منتصف الفرن لمدة 7 دقائق. تُخفض درجة الحرارة إلى 140 مئوية وتُخبز لمدة 20 دقيقة إضافية. تُرفع من الفرن. يُرش السطح بالسكر البودرة والقرفة.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...