2/24/2017

كيك اليانسون الأصفر

كيك اليانسون الأصفر

وقت التحضير: 20 دقيقة | الكمية تكفي: 10 | الوقت الكلي: ساعة

المكونات
  • 1 علبة بيتي كروكر خليط كيك أصفر + بيض + زيت + ماء
  • 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة اليانسون
  • كريمة التّزيين
  • كريمة تزيين بيتي كروكر
  • 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
طريقة التحضير
  1. امزجي خليطَ الكيك الأصفر مع الزّيتِ والبيضِ والحليبِ واخفقي على سرعةٍ متوسّطةٍ حتّى يصبحَ المزيجُ ناعماً. ثمّ أضيفي الفانيلا واليانسون إلى الخليط. صبّي الخليطَ في قالبٍ مستديرٍ بحجم 20 أو 23 سم. واخبزيه على حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ لمدة 30 دقيقةً. أخرجي الكيكَ من الفرنِ ودعيه جانباً ليبردَ على شبكِ التّبريد. عندما يصبحُ الكيكُ بارداً، أخرجيهِ من القالبين وضعيه من جديدٍ على شبك التبريدِ مزيلةً قاعدتي القالبين المتحرّكتين والورق المشحّم. اتركي الكيكَ ليبرد تماماً.
  2. اخلطي كريمة تزيين بيتي كروكر مع اليانسون المطحون
  3. وأخيرا، رشّي نثراتِ الحلوى الملوّنةَ على سطحِ الكيك.

كيك الأناناس المقلوب

كيك الأناناس المقلوب

سيصبح عمل كيك الأناناس المقلوب الكلاسيكي والغني بالأناناس أسهل مع خليط بيتي كروكر.

المكونات
  • 1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك أصفر
  • 60 غ زبدة أو مارجرين
  • 220 غ سكر أسمر
  • 1 علبة (560 غ) شرائح أناناس بالشراب، مصفّاة، يُحفظ الشراب
  • 1 مرطبان (170 غ) كرز محلى دون سيقان، مصفّى
  • زيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك
طريقة التحضير
  1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ضعي الزبدة في قالب 23x13سم وذوبيها في الفرن. رشي عليها القليل من السكر. صفّي شرائح الأناناس على السكر الأسمر. ضعي حبة كرز داخل كل حلقة من الأناناس وصفّي الباقي حول الشرائح وبينها. اضغطيها بلطف على السكر الأسمر.
  2. أضيفي بعض الماء لشراب الأناناس ليصل إلى 250 مل، حضّري خليط الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة، مع استبدال الماء بشراب الأناناس. صبي خليط الكيك على الأناناس والكرز.
  3. اخبزي الكيك لمدة 42 إلى 48 دقيقة (44 إلى 53 دقيقة للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق) أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. مرري فوراً سكيناً على جوانب القالب ليسهل إخراج الكيك، ثم ضعي طبق التقديم رأساً على عقب القالب واقلبيهما. يترك القالب لمدة 5 دقائق قبل إزالته كي يسيل السكر الأسمر المذاب بالكامل على الكيك. أزيلي القالب. يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة. يُقدم دافئاً أو بارداً. يحفظ مغطىً في الثلاجة.

طريقة عمل كيك الليمون وتوت العليق

كيك الليمون وتوت العليق

وقت التحضير: 10 دقائق | الكمية تكفي: 16 | الوقت المجمل: ساعة، 45 دقيقة

يحفظ التوت شكل طبقات الحشو في كيك الليمون الصفراء فيجعل كل قطعة منها أجمل من الصورة!

المكونات
  • 1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك شوكولاتة بالحليب
  • ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك
  • 6 ملعقة كبيرة مربى توت العليق
  • 280 غ زبدة أو مارجرين، تترك لتلين
  • 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 380 غ سكر ناعم
طريقة التحضير
  1. سخني الفرن حتى 175 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ادهني قاعدة 3 قوالب مستديرة 23 سم بالزبدة أو رشي قاعدتها قليلاً ببخاخ الخَبز. صفي ورق مشحم (للخَبز) على قاعدة كل منهم. رشي القاعدة فقط ببخاخ الخَبز.
  2. في وعاء كبير اخفقي خليط الكيك والماء والزيت والبيض على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين (تفادي زيادة الخفق)، صبي المزيج في القوالب.
  3. اخبزي الكيك لمدة 15 إلى 22 دقيقة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق. يخرج ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد تماماً أي ما يعادل ساعة.
  4. املئي ما بين الطبقات بمربى توت العليق. لتحضير كريمة التزيين، في وعاء متوسط، اخفقي الزبدة، قشر الليمون المبشور وعصير الليمون على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية. أضيفي مع متابعة الخفق السكر الناعم بشكل تدريجي. اخفقي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح قوام المزيج خفيفاً ومنفوشاً. زيني سطح الكيك وأطرافه بكريمة التزيين. يحفظ مغطى في الثلاجة.

2/20/2017

طريقة عمل كيك الفراولة والكريمة

كيك الفراولة والكريمة
 
دائماً ما يليق شراب الفراولة المركز مع الكيك الأبيض! استعدي لإملاء طريقة التحضير لكل من يتذوقها!

وقت التحضير: 15 دقيقة | الكمية تكفي: 15 | الوقت المجمل: ساعة، 35 دقيقة

المكونات
 
الكيك
 
1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك أبيض
310 مل كريمة الخفق
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 بيض

شراب الفراولة
 
250 غ فراولة طازجة مقطعة إلى شرائح
100 غ سكر أبيض
120 مل ماء
225 غ كريمة تزيين مخفوقة مجمدة (مذابة)
450 غ فراولة طازجة مقسومة نصفين
85 غ مربى الفراولة
2 ملعقة كبيرة سكر
لفافات قشر الليمون الأخض

طريقة التحضير
  1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية (170 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). رشي قاعدة وأطراف قالب 23x13 سم ببخاخ الخَبز مع الطحين.
  2. في وعاء كبير اخفقي خليط الكيك وكريمة الخفق والزيت والبيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية وعلى سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. اكشطي أطراف الوعاء من حين إلى آخر خلال عملية الخفق. صبي المزيج في القالب.
  3.   اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يترك ليبرد لمدة 20 دقائق.
  4.   في هذه الأثناء، ضعي شرائح الفراولة والسكر والماء في قدر متوسط على نار متوسطة إلى عالية إلى أن يغلي. دعيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ارفعيه عن النار واهرسيه في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً. صبي المزيج في وعاء وضعيه في الثلاجة ليبرد.
  5.   عندما يبرد الكيك اثقبي سطحه بالكامل بالشوكة أو بسكين. صبي 150 مل من شراب الفراولة ببطء وتأن على سطح الكيك، لكي يمتص الكيك الشراب. يترك ليبرد تماماً أي ما يعادل 35 دقيقة إضافية.
  6.   افردي كريمة التزيين المخفوقة على الكيك. في وعاء متوسط اخلطي بلطف الفراولة والمربى والسكر. عند التقديم ضعي مزيج الفراولة على كل قطعة وزينيها بلفافة قشر ليمون أخضر. يحفظ الكيك ومزيج الفراولة في البراد كل على حدة ومغطى.

طريقة عمل ترافل التمر بالكريمة

ترافل التمر بالكريمة
 
المكونات

دريم ويب
2/1 كوب مسحوق جوز الهند
2/1 كوب فستق، مجروش
2/1 كوب جوز الهند
2/1 ملعقة صغيرة ملح
250 جم تمر

الطبقة العلوية

دريم ويب
1 مغلف مسحوق دريم ويب

طريقة التحضير

- حضّري كريمة دريم ويب باتباع الإرشادات المكتوبة على العلبة.

- ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

- أزيلي البذور من التمر، ثم قطّعيه واطهيه.

- رشّي الملح ودعي الخليط ينضج لمدة 5 دقائق.

- اصنعي من هريس التمر الناتج كرات صغيرة وغطّيها بجوز الهند والفستق المجروش ومسحوق الكاكاو.

- أضيفي فوقها كريمة دريم ويب.

المصدر: كرافت

طريقة عمل بودينغ التمر بالكريمة

بودينغ التمر بالكريمة

المكونات

دريم ويب
1 كوب سكر بني
1 كوب دقيق
1 كوب ماء ساخن
1 كوب صلصة توفي
1 بيض
1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
2/1 ملعقة صغيرة باكينغ صودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
200 جم تمر، مجفف منزوع نوى
4 ملاعق صغيرة زبدة، غير مملحة

الطبقة العلوية

دريم ويب
1 مغلف مسحوق دريم ويب

طريقة التحضير

- حضّري كريمة دريم ويب باتباع الإرشادات المكتوبة على العلبة، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

- سخّني الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.

- أضيفي التمر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، واتركي المزيج ليغلي.

- أضيفي بعدها باكينغ صودا إلى الوعاء واستمري بالطهي مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

- أزيلي القدر عن الحرارة وضعيه جانباً ليبرد لمدة 10 دقائق.

- امزجي هذه المكونات لاحقاً بواسطة الخلاط وضعيها جانباً.

- امزجي الدقيق وباكينغ باودر والملح معاً في وعاء.

- واخفقي الزبدة والسكر البني في خلاط كهربائي.

- أضيفي البيض وخلاصة الفانيلا.

- أضيفي نصف خليط الدقيق واخفقي المزيج الناتج جيداً.

- أضيفي خليط التمر ثم بقية الدقيق إلى الخليط بأكمله.

- صبّي الخليط في صينية كب كيك وضعيه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

- بعد أن تبرد، أضيفي أعلى القطع صلصة التوفي وبعدها كريمة دريم ويب، وقدّميها دافئة.

2/17/2017

طريقة عمل حلاوة الجبن الحموية بالصور

حلاوة الجبن الحموية

عدد الحصص: 1 كيلو تقريباً | مدة التحضير: 5 ساعات | مدة الطهي: 30 ساعة

المقادير

400 غرام سميد ناعم
375 غرام جبن بلدي أبيض (مجدولة، حلوم أو عكاوي قليل الملح)
300 غرام فشطة
100 غرام فستق حلبي مطحون
2 كوب قطر (شيرة)
1 كوب ماء الزهر

خطوات التحضير
  1. نقوم أولاً بنقع الجبن بعد تقطيعه إلى مكعبات، ويكون النقع في الماء البارد لمدة 5 ساعات مع تغيير ماء النقع كل ساعة حتى نتخلص من أكبر قدر ممكن من ملوحة الجبن. وبعدها نقوم بتصفية الجبن من الماء تماماً.
  2. والآن نقوم بوضع كوب من القطر في قدر طهي على نار هادئة متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج ونضيف تقريباً ما يعادل 2 ملعقة طعام من ماء الزهر مع التحريك لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى ينضج السميد بتحوله إلى لون أغمق قليلاً من لونه الأصلي.
  3. نضيف الآن الجبن الذي قمنا بتحضيره مسبقاً فوق مزيج السميد مع التحريك المستمر، وكون أن الجبن منقوع في الماء لفترة طويلة، سنلاحظ أنه سيبدأ الذوبان مباشرة خلال عملية مزجه و تحريكه مع السميد. يجب مراعاة نقطة التحريك هنا بعدم توقفه على الاطلاق مما يؤثر على النكهة النهائية.
  4. ومع متابعة التحريك، سيتكون لدينا عجينة جبن لزجة، مطاطية وشبكية الشكل، حيث تبدو وكأنها غنية بالألياف.
  5. وعلى سطح مستوٍ نقوم بدهن القليل من القطر ليغطي السطح تماماً ثم نقوم بمد عجينة الجبن التي حضرناها مسبقاً، ثم نقوم بطوي العجينة بشكل مربع، ونعيد فردها باستخدام الشوبك وطويها بشكل مربع، على أن نكرر هذه العملية ثلاثة مرات تقريباً. أثناء هذه العملية، ولإكساب عجينة الجبن الكثير من النكهة، يمكننا رش القليل من ماء الزهر فوقها مع القليل من شرائح الفستق الحلبي الرقيقة. وهي ما يسميها البعض مؤخراً حلاوة جبن اكسترا.
  6. ثم نقوم بفرد العجينة لتكون بسماكة 0.3 سنتيمتر أو أرق، ونقوم بتشكيلها بشكل مستطيل كبير باستخدام سكين، ثم نقوم بوضع حشوة القشطة لتكون بسماكة 3 سنتيمتر بشكل موازٍ لضلع المستطيل الطويل، ونبدأ بلف المستطيل ليتشكل لدينا رول من عجينة الجبن محشو بالقشطة. وبعد أن تشكل هذا الرول نقوم بالضغط عليه قليلاً أثناء عملية لفه مرة أو مرتان حتى ترتاح الحشوة في داخل الرول وتسد الثغرات.
  7. نضع الرول في البراد لمدة 30 دقيقة ثم نخرجه ونقوم بتقطيع الرول إلى إسطوانات صغيرة ونرش سطحها بالقليل من الفستق الحلبي والقطر، عندها، تكون حلاوة الجبن جاهزة للفت أنظار من كان بانتظارها.
ملاحظات الوصفة
  • حلاوة الجبن من الحلويات التي يجب أن تقدم وتحفظ باردة لسببين، احتوائها على القشطة والكثير من الجبن مما يقلل مدة صلاحيتها، وهذا هو سبب أن معظم محال حلاوة الجبن تتميز بالتكييف بشكل دائم. مما يدل على أن مدة صلاحيتها قصيرة وقد لا تتجاوز اليوم الواحد.
  • استخدام القطر في تقديمها أساسياً ولكن كميته تتراوح حسب رغبتكم الكاملة.
  • عند تحضير ومد عجينة الجبن، يجب أن تكون العملية سريعة ومتواصلة لأنها كلما أصبحت باردة كلما صعب التعامل معها.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...