2/07/2016

طريقة عمل تورتة أمي بالفواكه - مطبخ منال العالم

تورتة أمي بالفواكه - مطبخ منال العالم
تورتة أمي بالفواكه
 
وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2/3 كوب زبدة لينة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب حليب
1/4 كوب عصير برتقال
 
للتزيين

كريمة مخفوقة، فواكه طازجة
 
الكيك:

3 كوب دقيق
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة برش برتقال
1 3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 ف. أستعملي 2 قالب على شكل قلب مقاس 9 بوصة. امسحي القالب بالزبدة وبطنيه بورق الزبدة.
2. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البيكنج باودروالملح. اضيفي برش البرتقال.
3. في وعاء الخلاط ضعي السكر، الزبدة وثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 4 دقيقة ليصبح الخليط هشا وخفيف. اضيفي بيضة ثم استمري بالخفق لتختفي، اضيفي البيضة الثانية والفانيليا واخفقي.
4. اضيفي نصف كمية الدقيق مع نصف كمية الحليب، اخفقي ليتجانس ثم اضيفي بقية الدقيق والحليب والعصير. اخفقي لمدة دقيقة. ثم وزعي الخليط على القوالب.
5. أخبزي الكيك 30 دقيقة او الى ان ينضج. دعيه يبرد تماما.
6. في طبق التقديم ضعي قطعة من الكيك ثم وزعي طبقة من الكريمة المخفوقة ثم فواكة مقطعة، ضعي الطبقة الثانية من الكيك ثم وزعي الكريمة والفواكة. ضعي التورتة في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها.
7. أكتبي الإهداء على التورتة ثم قدميها.

طريقة عمل مافن التوت البري - مطبخ فتافيت

مافن التوت البري - مطبخ فتافيت
مافن التوت البري
 
مدة التحضير: 5 دقيقة | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
 
مافن التوت البري

¾1 كوب من الدقيق
½ كوب من السكر
2 ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 بيضة
¾ كوب من مخيض اللبن
¼ كوب من الزيت
1 كوب من التوت البري الطازج

طريقة التحضير

مافن التوت البري
 
- في وعاء كبير الحجم تُنخل كل المكونات الجافة معًا وتُعمل فتحة في المنتصف.
- في وعاء متوسط الحجم تخلط كل المكونات الرطبة معًا وتضاف إلى خليط الدقيق. يُخلط الخليطان معًا بواسطة شوكة حتى يصبح الخليط الكلي رطبًا ولكن لا يزال به تكتلات.
- يضاف التوت البري ويُخلط.
- يُقسم العجين بين قوالب أكواب مافن مدهونة بالزيت أو أكواب ورقية.
- يُخبز العجين على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يُغرس عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

طريقة عمل مافن الشوكولاتة - مطبخ فتافيت

مافن الشوكولاتة - مطبخ فتافيت
مافن الشوكولاتة
 
مدة التحضير: 5 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
 
مافن الشوكولاتة

⅔1 كوب من الدقيق
⅔ كوب من السكر
⅔ كوب من بودرة الكاكاو
2 بيضة كبيرة + 1 صفار بيض
½ كوب من الزبدة، مذابة
2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
1 كوب من رقائق الشوكولاتة قليلة السكر

طريقة التحضير
 
مافن الشوكولاتة

- تُنخل كل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير الحجم.
- تُخلط كل المكونات الرطبة معًا في وعاء متوسط الحجم.
- تضاف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وتُخفق معًا جيدًا.
- تضاف رقائق الشوكولاتة وتُخلط جيدًا.
- يُقسم العجين بين أكواب مافن مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق أو أكواب ورقية.
- يُخبز العجين على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يُغرس عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

مهلبية الحليب والشوكولاته وحشوة الفراولة - مطبخ فتافيت

مهلبية الحليب والشوكولاته وحشوة الفراولة - فتافيت
مهلبية الحليب والشوكولاته وحشوة الفراولة
 
مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 10 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات

مهلبية  دسمة باردة بنكهة الحليب والشوكولاته والفراولة

المكونات

مهلبية الحليب والشوكولاته وحشوة الفراولة

• 6 كوب كريما الخفق
• ½ كوب سكر عادي
• 6 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو منخل + 1/4 كوب حليب ساخن
• 200 جرام بسكوت شاي 

حشوة الفراولة

• 500 جرام فراولة
• ½  كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1/4 كوب ماء بارد + 1/4 كوب مربى الفراولة

للتزيين

• ¼ كوب جوز هند

طريقة التحضير

مهلبية الحليب والشوكولاته وحشوة الفراولة

1. تفرم الفراولة ناعما, تخلط بالسكروعصير الليمون  وتترك نصف ساعة
2. توضع على النار وتحرك حتى تبدأ بالغليان
3. يذوب النشا في مقدار ربع كوب ماء بارد ويضاف , يحرك حتى تتكثف, ترقع عن النار وتترك لتبرد تماما
4. يذوب النشا في مقدار نصف كوب من الكريما المذكورة الباردة
5. توضع الكريما الباقية على نار متوسطة مع السكر والفانيللا وتحرك حتى تبدأ بالغليان
6. يضاف خليط النشا مع التحريك بسرعة, تخفض الحرارة ونستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالتكثف والتماسك
7. يصف طبقة من البسكوت في وعاء شفاف للتقديم حجمه مناسب
8. يوزع فوقه ثلثا كمية المهلبية وهي ساخنة جدا
9. يوزع طبقة من البسكوت فوق المهلبية ويضغط عليه باليد ليتخلل المهلبية قليلا
10. توزع الفراولة  الباردة فوق البسكوت
11. يذوب الكاكاو في ربع كوب حليب ساخن
12. يضاف للكمية المتبقية من المهلبية  ويحرك جيدا على نار هادئة
13. يوزع فوق الفراولة بلطف
14. يرش السطح بحوز الهند
15. تترك المهلبية بحرارة الغرفة حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة وتترك مدة ساعتان على الاقل قبل التقديم

طريقة عمل موس الفراولة والرازبري - مطبخ فتافيت

موس الفراولة والرازبري - مطبخ فتافيت
موس الفراولة والرازبري
 
مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات

موس بنكهة التوت المتنوع
 
المكونات

القاعدة

• 200 جرام بسكوت الشاي السادة مطحون
• 50 جرام زبدة ذائبة
• ¼ كوب عصير برتقال

الموس

• 600 جرام فراولة او خليط من الفراولة والرازبري
• 1 كوب سكر عادي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 كوب كريما الخفق
• 1 ملعقة كبيرة جلاتين بوردة او 4 شرائح جلاتين
 
للتزيين

• 1 كوب كريما الخفق
• 200 جرام توت اسود

طريقة التحضير
 
القاعدة

1. يخلط البسكوت مع الزبدة الذائبة وعصير البرتقال حتى يتجانس المزيج
2. يوزع في قاعدة صحون التقديم والافضل في rings موضوعة على صينية مغلفة بروق الخبيز, او قالب التشيز كيك, وتضغط جيدا بالملعقة, توضع في الثلاجة

الموس

1. تضرب الفاكهة بالخلاط
2. توضع في قدر على النار مع كوب السكروعصير الليمون وتحرك على نار متوسطة حتى تغلي, ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما
3. الجلاتين : ينقع الجلاتين البودرة في مقدار ¼ كوب من الكريما المذكورة حتى ينفش ثم يذوب على النار لثواني فقط, او تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد مدة عشر دقائق حتى تلين ثم تذوب على نار هادئة مع ربع كوب من الكريما المذكورة لثوان فقط ويتركا ليبردا قليلا
4. تخفق الكريما المتبقية جيدا حتى تتكثف
5. يضاف مزيج الفاكهة ويقلب جيدا
6. يضاف الجلاتين الذائب ويقلب جيدا
7. يوزع فوق البسكوت ويترك في الثلاجة خمس ساعات على الاقل حتى يتماسك جيدا
8. عندما تجمد , تخرج من القوالب ( اذا استعملنا ال rings ) 
 
للتزيين

1. تخفق الكريما مع الفانيللا , توضع في كيس الحلواني ويزين سطح الموس, وتوزع حبات التوت الاسود وتقدم

2/06/2016

طريقة عمل كب كيك مع صلصة السكر

كب كيك مع صلصة السكر - منال العالم
كب كيك مع صلصة السكر
 
وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 10 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 4/1 كوب دقيق
1 4/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب حليب

صلصة السكر
 
2 كوب سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك). بطني الأكواب بأكواب ورقية ملونة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمد ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
6. أضيفي الدقيق والحليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط كيك متجانس وناعم.
7. وزعي خليط الكيك في الأكواب لتملئي ثلثيها.
8. ضعي قوالب الكيك في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي قوالب الكيك من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني ودعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
10. صلصة السكر: في طبق عميق ضعي السكر. أضيفي مقدار ملعقة من الحليب. باستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة قلبي السكر إلى أن يذوب وتتكون صلصة ناعمة سميكة القوام. أضيفي المزيد من الحليب إذا كانت الصلصة جامدة جدا.
11. وزعي صلصة السكر في ٤ أطباق صغيرة. ضعي قطرات من لون الطعام حسب الألوان التي تفضلين. قلبي الصلصة إلى أن تختلط الالوان.
12. باستعمال ملعقة طعام صغيرة أسكبي الصلصة بهدوء على حبات الكب كيك لتغطي السطح تماما.
13. دعي الكب كيك إلى أن تجف صلصة السكر تماما ثم قدميه.

طريقة عمل كب كيك بكريمة الفانيليا

كب كيك بكريمة الفانيليا - منال العالم
كب كيك بكريمة الفانيليا

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 5 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة
2 1/4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب سمن نباتي ، او زبدة لينة
1 كوب حليب
4 حبة كبيرة بياض البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 210 مْ ، احضري قوالب كب كيك. ضعي فيها الكؤوس الورقية.
2. على وعاء الخلاط انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، اضيفي السكر والسمن.
3. ثبتي مضرب التقليب وشغلي لبضع ثواني الى ان يختفي السمن.
4. ابعدي مضرب التقليب، ثبتي مضرب الشبكي.
5. اضيفي الحليب، بياض البيض والفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقيقة، مع الحرص على مسح جوانب الوعاء من وقت لآخر.
6. وزعي خليط الكيك على القوالب.
7. ادخلي الفـــــرن لمدة 7 - 8 دقائق ثم خففي من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 مْ واخبزي 10 – 12 دقيقة الى ان ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
8. اخرجي الكيك من القوالب، اتركيه الى ان يبرد تماما.
9. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، السكر الناعم والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا.
10. ضعي الكريمة في كيس التزيين، ضعي فيه قمع على شكل نجمة. زيني سطح الكيك بالكريمة حسب الرغبة. ضعيها بالثلاجة الى ان تتماسك الكريمة.
11. قلوب الشوكولاتة: سيحي الشوكولاتة، ضعيها على قطعة من ورق الزبدة، اتركيها بضع دقائق لتبدأ بالتماسك، استعملي قطاعات حسب الرغبة، اتركيها الى ان تتماسك تماما، استعملي الشوكولاتة البيضاء لكتابة ما ترغبين به من كلمات.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...