9/13/2014

تورتة الليمون


التصنيف: حلويات - شرقية
االعدد: 8 – 10 أشخاص

مقادير الوصفة
 
خليط الكيك
2     كوب     دقيق
1/4     ملعقة صغيرة     ملح
2     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1     كوب     سكر ناعم الحبيبات
3/4     كوب     زبدة ، لينة
3     حبة كبيرة     بيض
2/3     كوب     حليب
1     ملعقة صغيرة     فانيليا ، سائلة
2     ملعقة صغيرة     عصير ليمون
1     ملعقة صغيرة     برش ليمون، ناعم

كاسترد الليمون
1/2     كوب     سكر
1     ملعقة صغيرة     نشا
1/4         عصير ليمون ،طازج
2     كوب     صفار البيض
1/4     حبة كبيرة     زبدة ، قطع صغيرة
1/2     كوب     فانيليا، سائلة
1/2     ملعقة صغيرة     برش ليمون ناعم

كريمة الزبدة بالليمون:
1/2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
4     حبة     صفار بيض
2     ملعقة كبيرة     حليب
2     كوب     زبدة، لينة
1     ملعقة صغيرة     برش ليمون ناعم
1     ملعقة صغيرة     فانيليا، سائلة
للتزين     قشور ليمون رفعية

طريقة التحضير

1) شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مْ( 350 ف ) احضري 2 قالب مربع مقاس 8 بوصة، ادهني القالب بالزبدة، بطني القاع بورقة زبدة. انثري الدقيق على الجوانب.
2) خليط الكيك: على قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر،اتركيه جانبا.
3) في وعاء الخلاط ضعي السكر و الزبدة ، ثبتي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة متوسطة 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح الخليط هشا.
4) أضيفي بيضة،اخفقي على سرعة بطيئة الى ان تختفي، ثم أضيفي بيضة ثانية و اخفقي الى ان تختفي، وهكذا مع البيضة الثالثة، أضيفي الفانيليا و برش الليمون.
5) أضيفي خليط الدقيق، أضيفي الحليب، اخفقي على سرعة بطيئة الى ان يختفي الدقيق ثم على سرعة متوسطــة لمدة 2 دقيقة.أضيفي عصير الليمون وقلبي الى ان يختلط. ضعي خليط الكيك في القالب.
6) ادخلي القالب الى الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الكيك. دعيه يبرد.
7) تجهيز التورتة : باستعمال سكين منشارية اقطعي الكيك الى طبقتين. ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، بحيث يكون قاع الكيك الى اسفل والجزء المقطوع الى أعلى، ضعي تصف مقدار كاسترد الليمون. ضعي الطبقة الثانية من الكيك .
8) وزعي طبقة خفيفة من كريمة الزبدة على التورتة، ضعيها بالثلاجة لبضع دقائق الى ان تتماسك الكريمة .وزعي طبقة وفيرة من الكريمة على التورتة،زخرفيها حسب الرغبة، وزعي قشور الليمون للتزيين. ضعيها بالثلاجة لعدة ساعات .
9) كاسترد الليمون: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي السكر، النشا، عصيرالليمون، باستعمال الشوكة قلبي الى ان تختلط المكونات،أضيفي الصفار، قلبي الى ان تختلط المكونات، أضيفي الزبدة. ضعي القدر على نار هادئة، مع التقليب باستمرار الى ان يبدأ الخليط بالغليان( لا تدعيه يغلي)استمري بالتقليب 6 – 8 دقائق الى ان يصبح الخليط سميكا، صفي الكاسترد في مصفاة ناعمة، أضيفي الفانيليا و برش الليمون. ضعي الكاسترد بالثلاجة عدة ساعات .
10) كريمة الزبدة بالليمون: في وعاء الخلاط (ستانلس ستيل) ضعي السكر، صفار البيض والحليب، ضعي الوعاء فوق قدر به ماء ساخن على نار هادئة ( دون ان يلامس الماء).باستعمال المضرب الشبكي اخفقي الخليط 3 – 4 دقيقة الى ان يصبح دافئا. ثبتي الوعاء في الخلاط، ضعي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة متوسطة 3 – 5 دقيقة الى ان يبرد الخليط ويصبح هشا وفاتح اللون.
11) ابدئي باضافة الزبدة بالتدريج مع استمرار الخفق الى ان تختفي الزبدة. كرري هذه الخطوة الى ان تنتهي الزبدة، وتصبح الكريمة هشة. أضيفي برش الليمون والفانيليا. استعملي الكريمة مباشرة .
 
مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات الحلويات: 

كيك البرتقال اليومي 

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

9/09/2014

غريبة بالسميد وجوز الهند


مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: حورية المطبخ - الموسم 1 | البلد: عربي
الطاهي: حوريّه ّزنّون | النوع: حلويات عربية

المكونات

380 جرام جوز الهند
125 جرام سميد متوسط
150 جرام سكر عادي
3 بيضات
50 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
فانيللا
برش الليمون
2 ملعقة كبيرة مربى المشمش
رشّة ملح
سكر ناعم لتغطية الغريبة

طريقة التحضير
  1. يخفق البيض مع السكر، الملح والفانيللا
  2. ثم يضاف اليه برش الليمون، السميد، البيكينج بودر، المربي وجوز الهند
  3. تشكل كويرات وتغطى بالسكر الناعم
  4. توضع في صينية غير مدهونة بل مغطاة بورق الشمع
  5. تخبز من 15 الى 20 دقيقة بالفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت ثمّ تقدّم

مطبخ فتافيت

مزيد من وصفات الحلويات:  
 


أرسلي طريقة عمل غريبة بالسميد وجوز الهند

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

8/30/2014

لسان الطير


التصنيف: حلويات - شرقية | العدد: 8 أشخاص | مدة الطهي: 20 دقيقة | المهارة: **

مقادير الوصفة

1     كوب     دقيق
2/1     كوب     لوز شرائح
2/1     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
4/1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     قرفة
3     ملعقة كبيرة     سكر
2/1     كوب     زبدة مذابة
4/1     كوب     ماء الزهر
للقلي     زيت ذرة
للتقديم     عسل أو شيرة ثقيلة/ سمسم أو فستق أو لوز محمص مجروش

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ثم ضعي الدقيق، اللوز، البيكنج باودر، القرفة والسكر. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح اللوز ناعما.
2. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام أضيفي الزبدة المذابة من خلال فتحة التغذية. أضيفي ماء الزهر بالتدريج إلى أن تتكون عجينة مفتتة.
3. بأطراف أصابعك إضغطي على العجينة بخفة. إذا كانت العجينة متماسكة فهذا يعني أن كمية ماء الزهر كافية. أضيفي المزيد من ماء الزهر إذا كانت العجينة مفتتة ولا تتماسك عند الضغط عليها.
4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم إجمعيها بين يديك واعجني بخفة عدة مرات ثم ضعي في طبق عميق. غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
5. قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز تقريبا.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي قطعة العجينة باستعمال النشابة إلى قرص رقيق جدا قدر الإمكان.
7. على نار قوية سخني صاج أو مقلاة سميكة القاعدة.
8. ضعي قرص العجينة على الصاج وانتظري لعدة ثواني ثم إقلبي على الجهة الثانية. إستمري في تقليب القرص لعدة ثواني إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح جدا.
9. ضعي القرص على الطاولة. كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة.
10. عجينة اللصق: في طبق عميق متوسط الحجم ضعي الدقيق. أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب إلى أن تتكون عجينة لينة.
11. باستعمال أطراف أصابعك إدهني قرص من العجينة بقليل من خليط اللصق. لفي القرص على شكل إصبع متناسق. كرري الخطوة مع بقية الأقراص.
12. باستعمال سكين حادة قطعي كل إصبع بالعرض إلى شرائح بسماكة ١ سنتمتر تقريبا على شكل لسان الطير.
13. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيدا.
14. ضعي خليط من العسل والشيرة في طبق عميق.
15. ضعي عدة قطع من لسان الطير في الزيت وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون.
16. أنقلي لسان الطير مباشرة إلى طبق العسل والشيرة وقلبي بخفة لعدة ثواني ثم أنقلي عل طبق تقديم.
17. وزعي السمسم أو الفستق أو اللوز على لسان الطير ثم قدميه. 


فيديو عن الوصفة: 


مطبخ منال العالم 

مزيد من وصفات الحلويات:   

فطائر الجوز بالقرفه  
أصابع السمبوسة الحلوة 
كريم كراميل جوز هند             
كريم كراميل بالشوكولاتة
مربعات الجوز  
براونيز الشوكولاتة السريع 

أرسلي طريقة عمل لسان الطير

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

فطائر الجوز بالقرفه من مطبخ منال العالم


التصنيف: حلويات - شرقية | العدد: 6 أشخاص | مدة الطهي: 10 دقيقة | المهارة: **

مقادير الوصفة

العجينة
2     كوب     دقيق
1/4     ملعقة صغيرة     ملح
1/2     كوب     قرفة
1     كوب     ماء

الحشو
2     كوب     جوز مجروش
1/4     كوب     سكر
1     ملعقة صغيرة     قرفة
1     ملعقة كبيرة     ماء الورد

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح والقرفة ثبتي مضرب العجن، اضيفي الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة طرية، اعجني لمدة 5 دقائق.
2. احضري صينية واسعة، ادهنيها بكمية وفيرة من الزيت، قطعي العجينة الى اقراص بحجم البيضة، ضعي في الصينية، ادهني سطح العجينة بالزيت. غلفي بالنايلون وضعيه بالثلاجة طوال الليل.
3. الحشو: في طبق ضعي الجوز، السكر، القرفة وماء الورد
4. سخني الفرن 180، احضري صينية قصيرة الحافة، امسحي الصينية بكمية وفيرة من الزيت.
5. على سطح الطاولة ضعي حوالي ربع كوب من الزيت، ضعي العجينة وافرديها باطراف اصابعك بشدها الى كافة الجوانب بهدوء لتصبح كبيرة ورقيقة، اثنيها عدة ثنيات، ضعي بعض الحشو في الوسط، اقفليها على شكل مستطيل او مربع، ضعيها في الصينية.
6. اخبزي حوالي 15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون، قدميها دافئة. 

مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات الحلويات:    
 
كريم كراميل جوز هند            
 
أرسلي طريقة عمل فطائر الجوز بالقرفه

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الكلاج المقلي مع المشمش من مطبخ منال العالم


التصنيف: حلويات - غربية | العدد: 8-10 أشخاص | مدة الطهي: 20-30 دقيقة | المهارة: **

مقادير الوصفة

1     باكيت     عجينة الرقائق الصينية

خليط اللصق
2     ملعقة كبيرة     دقيق
2-1     ملعقة صغيرة     ماء

القشطة
1     كوب     حليب
5     ملعقة كبيرة     نشا
3     ملعقة كبيرة     سكر
1     كوب     قيمر(قشطة)
1     ملعقة صغيرة     ماء الزهر
10     حبة متوسطة     مشمش مجفف مفروم ناعم
للقلي     زيت ذرة
للتقديم     شيرة(قطر، شربات)، فستق حلبي ناعم، جوز هند

طريقة التحضير

1) أخرجي الرقائق من العلبة وضعيها بجانبك على الطاولة.غطيها بفوطة قطنية كي لا تجف.
2) ضعي رقاقة أمامك، ضعي في وسطها حوالي ملعقة صغيرة من القشطة، أنثري بعض القطع الصغيرة من المشمش، إثني الجانبين على الحشو ثم إثنيها ثانية لتصبح بشكل مربع أو مستطيل.
3) بطرف إصبعك أو بحافة سكين عريضة، إمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق وثبتي الحافة جيدا كي لا تتسرب القشطة أثناء القلي. أكملي بقية الرقائق والقشطة.
4) ضعي الشيرة في طبق عميق. ضعيه بجانبك أثناء القلي.
5) في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة ، سخني على نار متوسطة.
6) ضعي3-4 قطع من الكلاج في الزيت واقلي إلى أن تصبح ذهبية اللون. لا تضعي عدد كبير من قطع الكلاج في نفس الوقت لتسهيل عملية تقليب القطع أثناء القلي
7) أخرجي قطع الكلاج المقلية، ضعيها مباشرة في الشيرة، قلبيها عدة مرات لتتشرب بالشيرة.
8) أنقلي قطع الكلاج إلى طبق التقديم، أنثري عليها كمية وفيرة من الفستق وجوز الهند. قدميها دافئة.
9) القشطة: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي الحليب، النشا والسكر. قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر ويتجانس الخليط. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميكا مثل المهلبية أو الكاسترد.
12) أبعدي القدر عن النار، دعيه يبرد، أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي لتختلط المكونات ثم ضعي القشطة في طبق واسع، غلفي بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة، ضعيها في البراد إلى أن تبرد تماما قبل استعمالها.
14) خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق وأضيفي الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون عجينة سائلة.إستعمليها للصق اطراف الكلاج.
 
فيديو عن الوصفة:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات طبخ الحلويات:     

كريم كراميل جوز هند 
كريم كراميل بالشوكولاتة
مربعات الجوز  
براونيز الشوكولاتة السريع  
تورتة الفريز  
تشيز كب كيك 

أرسلي طريقة عمل الكلاج المقلي مع المشمش

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

8/11/2014

كيك البرتقال اليومي


التصنيف: حلويات - شرقية
العدد: 6-8 أشخاص
مدة الطهي: 45 دقيقة
المهارة: *

مقادير الوصفة

خليط الكيك:
2     كوب     دقيق
1     ملعقة كبيرة     بيكنج باودر
1     رشة صغيرة     ملح
1     كوب     سكر ناعم الحبيبات
5     حبة كبيرة     بيض
1     كوب     زيت ذرة
3/4     كوب     عصير برتقال
1     ملعقة كبيرة     برش برتقال
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

صلصة البرتقال:
1/2 1     كوب     سكر ناعم بودرة
1     ملعقة صغيرة     برش برتقال
2     ملعقة كبيرة     عصير برتقال
1-2     قطرات     لون طعام برتقالي

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صينية مستطيلة مقاس 13×9 . بطني الصينية بقطعة من ورق الزبدة. دعيها جانبا.
2. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق، أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. دعيه جانبا
3. في وعاء الخلاط ضعي السكر و البيض، ثبّتي المضرب الشبكي، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.
4. أضيفي الزيت وعصير البرتقال، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المواد. أضيفي خليط الدقيق، برش البرتقال والفانيليا، أخفقي إلى أن يختفي الدقيق والبرش.
5. أسكبي خليط الكيك في الصينية.
6. الخبز : ضعي الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة إلى أن ينضح الكيك ويصبح ذهبّي اللون. اختبري نضج الكيك بعود خشبيّ صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
7. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه على شبك معدني لعدة دقائق ثم أخرجيه من الصينية ودعيه على الشبك إلى أن يبرد تماما. تخلّصي من ورق الزبدة وضعي الكيك في طبق التقديم.
8. وزعي صلصة البرتقال على الكيك وزيني ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال. قدميه باردا.
9. صلصة البرتقال: في طبق عميق أو كوب مكيال ضعي السكر، البرش، عصير البرتقال واللون، قلّبي بالشوكة إلى أن يتكون لديك صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل. وزّعيها مباشرة على الكيك.

مطبخ منال العالم 

مزيد من وصفات الحلويات:

أرسلي طريقة عمل كيك البرتقال اليومي

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

8/10/2014

أصابع السمبوسة الحلوة


التصنيف: حلويات - شرقية
العدد: 8 أشخاص
مدة الطهي: 20 دقيقة
المهارة: ***

مقادير الوصفة

1     ملعقة صغيرة     زعفران مفتت
2     ملعقة كبيرة     ماء الورد
8-6     مكعب     حبن كريمي
1     باكيت     عجينة سمبوسة
للقلي     زيت ذرة
للتقديم     قطر(شيرة)/ فستق حلبي ناعم/ جوز هند

طريقة التحضير

1. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
2. في طبق واسع ضعي الجبن وأضيفي خليط الزعفران وماء الورد. باستعمال ملعقة طعام قلبي المواد كي يصبح الجبن لينا وقابلا للدهن.
3. على طاولة المطبخ ضعي قطعة من عجينة السمبوسة. باستعمال ملعقة طعام وزعي قليل من الجبن على رقاقة السمبوسة. أنثري قليل من الفستق الحلبي وجوز الهند على الجبن. لفي رقاقة السمبوسة على إصبع وثبتي الطرف جيدا.
4. كرري الخطوة لتشكلي بقية الرقاقات إلى أصابع بنفس الشكل والحجم.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
6. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
7. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من القطر.
8. ضعي عدة أصابع من السمبوسة في الزيت الساخن وانتظري إلى أن تصبح ذهبية اللون.
9. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي السمبوسة على طبق التقديم.
10. وزعي القطر على أصابع السمبوسة ثم انثري المزيد من الفستق الحلبي وجوز الهند.

فيديو عن الوصفة:



مطبخ منال العالم

 مزيد من وصفات الحلويات:    
 
كريم كراميل جوز هند            
 
أرسلي طريقة عمل أصابع السمبوسة الحلوة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

AddThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...